ריזוטו אפונה ועשבי תיבול

ריזוטו חגיגי, יופי של תוספת לארוחה בשרית או חלבית

המצרכים- 

70 ג' חמאה

בצל אחד קצוץ דק

4 שיני שום

1/3 כוס אפונה

11/4 כוסות עשבי תיבול מעורבים קצוצים (טימין, שמיר, פטרוזיליה, עירית, בצל ירוק, ריחן)

2 כוסות אורז ריזוטו

מלח ופלפל

4 כוסות מרק צח רותח

מחממים את החמאה, מוסיפים את הבצל והשום, מאדים 5 דקות, מוסיפים את האפונה ועשבי התיבול ומאדים עוד 2 דקות, מוסיפים את האורז והתבלינים לעוד 2 דקות, 

מוסיפים בכל פעם חצי כוס עד כוס מהמרק ומערבבים עד לספיגת הנוזלים. אחרי שהריזוטו ספג את כל הנוזלים מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל-5 דקות. לאחר מכן פותחים את הסיר, מוסיפים  50 ג' חמאה חתוכה לקוביות ו-100 ג' פרמזן ומערבבים היטב. מגישים חם