5 התוספים שאני לא יכולה בלעדיהם

1. פלפל שחור גרוס טרי- אמיתי, כזה שנטחן במקום בתנועה סיבובית לפירורים לא שווים ומשאיר עקצוץ קטן על הלשון. אין בכלל מה להשוות לאבקת פלפל שחור או לפלפל הגרוס הקנוי.


2. פרמזן- לכל סוג של פסטה, ריזוטו ואפילו פתיתים- התוספת המושלמת!

3. עגבניות שלמות מקולפות בקופסת שימורים- מאז שנתקלתי בהן לראשונה אין אצלי יותר עגבניות מרוסקות בקופסה. קנו את אלו האיטלקיות, עם עגבניות תמר, והשתמשו בהן בכל מתכון שדורש בישול עגבניות. המחיר קצת יותר יקר אבל התבשיל יהיה חף מטעמי הלואי שכל כך התרגלתם אליהם...

4. שום כתוש- ויסלחו לי כל השפים, באמת שאני לא מוצאת סיבה לקלף, לכתוש אותו לבד ואז לנסות לנקות את החורים בכותש. פשוט עבודה מיותרת, אין שום הבדל.

5. שמן זית טוב- כתית מעולה, כבישה קרה, סביב 1% חומציות, צלול יפה וסקסי. לתיבול, לבישול ולטיגונים קלים

עוגת סיגל - עוגת שוקולד מהירה במיקרו

פרגון לסיגל ממתנ"ס גדרה שלימדה אותי את המתכון הפשוט והטעים הזה. אם לא תגלו אני מבטיחה לכם שאף אחד לא ידע שעשיתם פה קיצור דרך רציני. נשבעת לכם- זה יותר מהיר מלקפוץ לסופר ולקנות עוגת הבית...

המצרכים-

1 כוס קמח

1 כוס סוכר

1/2 כוס קקאו

1 שקית אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

3 ביצים

1/3 כוס שמן

3/4 כוס מים

1/4 כוס יין אדום

אופן ההכנה- לערבב את הכל ולהכניס ל-2 דקות במיקרוגל

לציפוי-

1 חבילה גדולה של שוקולד מריר

1 שמנת מתוקה

אופן ההכנה- לערבב הכל ולהכניס ל-3 דקות במיקרוגל

מה שנשאר זה למרוח את הציפוי ואז לבלגן קצת את המטבח שיראה כאילו עבדנו קשה...

ספגטי בולונז

אחד הכוכבים האמיתיים במטבח שלי. מעבר לזה שמדובר במלך הרטבים האיטלקיים לדעתי, זהו מתכון ששודרג כל כך הרבה פעמים שהוא כבר איבד קשר למקור... הולך עם כל סוג של פסטה, בעיקר הארוכים- ספגטי, מקרוני, פפרדלה וכו'. הולך גם מצוין עם פבטות ממולאות כמו ריביולי או טורטליני (יש עכשיו טורטליני קטנים של שופרסל- ממש מומלץ, כמו אלו שפעם היו לאוסם ונעלמו לבלי שוב)

הרוטב כאן הוא בדיוק ל-2 חבילות פסטה, אם אתם מכינים יותר או פחות שנו את הכמויות בהתאם.

המצרכים-

קילו בשר בקר טחון (בקר 100%, לא "מוצר בקר" ולא מעורב עם הודו אדום)

8 כפות שמן (אפשר גם שמן זית אם אתם מספיק זריזים שלא ישרף)

2 בצל בינוני

2 שיני שום

2 גזר בינוני

4 קופסאות קטנות רסק עגבניות

3 כוסות מים

חצי כפית פלפל (גרוס טרי כמובן, אלא מה?)

2 כפות בזיליקום

מלח

קוצצים את הבצל, השום והגזר.

מחממים את השמן, מטגנים את הבשר ומפוררים אותו בעזרת כף עץ.

מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עוד 5 דקות, מוסיפים גם את הגזר ומטגנים עוד 5 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות ומים וגם את שאר התבלינים. מרתיחים, מעבירים לאש קטנה, מכסים חלקית, בוחשים מדי פעם ומבשלים חצי-שעה עד שעה.

   

חובה! להגיש עם גבינת פרמזן מגוררת    ולאמיצים- לפזר קצת מוצרלה או עמק מגורדת ולהכניס להקרמה של כמה דקות בתנור- גן עדן

טוב נו, לשומרי כשרות יש פטור מהפרמז, אבל בחיי שאתם מפסידים...

לחמניות גבינה עם עגבניות מיובשות וזיתים שחורים

זו לא ממש ארוחה, אבל קישוט מקסים לכל מנה, ממלא את הבית ריח של מאפה וממש, אבל ממש, לא מסובך להכנה. רמת קושי של קניידלאך פחות או יותר...

אם בא לכם לשדרג תוכלו להוסיף טפנדים או פסטו בצלוחיות קטנות ליד, ואפילו להפתיע עם איזה קוביה קטנה של גבינה בולגרית בפנים

המרכיבים (ל-25 לחמניות קטנות פלוס-מינוס)-

1 חבילה קטנה קמח תופח (350 ג')

1 קוטג' 9% (250 ג')

1 גבינה לבנה 5% (250 ג')

1 כוס גבינה צהובה מגורדת

1 ביצה

100 גרם חמאה מומסת קלות (לא רותחת)

מלח

 3-4 כפות עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות (רגילות או שרי, מה שבא)

3-4 כפות זיתים שחורים מגולענים חתוכים לקוביות קטנות (אני הכי אוהב את המקומטים הקטנים עם השום, אבל אפשר להתפרע ואפשר בהחלט גם זיתים ירוקים או שילוב)

מערבבים את כל החומרים בידיים. מרטיבים מעט את הידיים ומכינים כדורים קטנים. מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה עם קצת רווחים (שהלחמניות לא יתפחו ויהפכו ללחמניה אחת גדולה) ומניחים במגש עם ניר אפיה. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.

בתיאבון

אורז עם שטויות

מתכון בסיסי לאורס עם צימוקים, שקדים ובצל מטוגן. יש גם גרסה משודרגת שזכתה לשם "אורז עם ג'עלה" כמחווה לג'עלה התימני...

ולהלן המרכיבים-

2 כוסות אורז

4 כוסות מים

100 ג' שקדים קלופים

100 ג' צימוקים

מעט מלח

3 בצלים גדולים קצוצים

3 כפות שמן

3 כפות אבקת מרק עוף

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה-

שוטפים את האורז עם מים, מכניסים את השמן לסיר ומטגנים עד שהאורז מתייבש, מוסיפים את המים והמלח, מרתיחים, מעבירים לאש קטנה מכוסה ל-15 דקות. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב ומוסיפים לאורז המוכן. באותה מחבת מטגנים את השקדים והצימוקים ומוסיפים גם אותם. מוסיפים את אבקת המרק והפלפל השחור לאורז, מערבבים הכל, מכסים ומכניסים לתנור 25 דקות ב-175 מעלות.