יום רביעי, 30 בנובמבר 2011

פפריקאש- מתכון תפוחי אדמה מנצח

למטבח ההונגרי יש אצלי מקום של כבוד, לא כתחליף לאיטלקי אבל במקום מכובד אחריו. המאכלים ההונגרים תמיד נראים טוב, עסיסיים, מריחים מניחוחות הפפריקה, מחממים ומתאימים במיוחד לימי חורף סגריריים. המתכון הזה אהוב במיוחד על גיסי הצמחוני, שטורף אותו בעיניים בורקות בכל פעם מחדש ולא שוכח לקחת קופסה למחר...


המצרכים-

1 ק"ג תפ"א קלופים חתוכים לרבעים
מלח ופלפל שחור
חצי כוס שמן קנולה
3 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום פרוסות דק
2 כפות קמח
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה

שמים את התפ"א בסיר גדול, מוספים מים עד כיסוי וכפית מלח, מרתיחים ומבשלים 15 דקות, מסננים ומצננים (צריך להיות רך אבל לא רך מדי). מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל והשום להזהבה, מוסיפים את התפ"א, מפזרים את הקמח, מערבבים ומטגנים דקה, מוסיפים את הפפריקה וכוס מים, מתבלים במלח ופלפל, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפ"א רכים והרוטב סמיך.

מוקדש לזכר מסעדת "בודפשט" הנפלאה שהביאה את המטבח ההונגרי לתל אביב ועשתה זאת יותר טוב מכל אחד אחר!